Jedálny lístok

K vytvoreniu poctivej talianskej pizze je kvalitný základ pizze a to cesto pripravené z vybraných surovín a jeho príprava spočíva s striktných zásadách v postupe. Tento základ je vyrobený z minimálnych prísad: kvalitnej múky, vody, čerstvého droždia a soli. Mnohí majstri pizze tvrdia, že kvalita vody a typ múky sú kľúčové pre dokonalú chuť a konzistenciu cesta. Práve preto suroviny, ktoré používame, pochádzajú od starostlivo vybraných dodávateľov. Tieto ingrediencie sú následne pomaly zhmotňované do tenkého, ale zároveň pružného cesta, ktoré je potom pečené vo vyhriatej peci na šamotovej doske.

Pár informácii k používaným surovinám 

——————————————————–

Mlynárne Naldoni

Nie je múka ako múka. Múky Naldoni pochádzajú z vybraných zŕn a sú špeciálne navrhnuté tak, aby poskytovali ľahko spracovateľné a stráviteľne cesto. Neobsahuje žiadne antimikrobiálne mikroorganizmy, konzervačné látky, farbivá, prísady ani technologické zlepšenia žiadneho druhu. Jednoducho bez GMO.

 

Mozzarella Fior di Latte 

Je vyrábaná mliekarňou Soligo už viac ako 50 rokov podľa tradičného talianskeho receptu použitím čerstvého mlieka z pasienok talianskych Dolomitov, syridla a soli. Na koaguláciu mlieka sa používajú mliečne fermenty a nie chemická acidifikácia kyseliny citrónovej. Je to zároveň dôvod prečo táto mozzarella získala v roku 2009 uznanie európskej značky a kvality STG – ZARUČENÁ TRADIČNÁ ŠPECIALITA.

 

La Torrente 

Paradajka La Torrente pochádza z kontrolovaných s monitorovaných fariem z oblastí Campania a Puglia. Svedomité remeslo, rituál ktorý oživil Giuseppe Torrente pred viac ako 60. rokmi. Nie len dobrota a tradícia, poslanie, ktoré prichádza z ďaleka pre chutnú a zdravú výživu.

 

Vysvetlivky

DOP (Denominazione di Origine Protetta) – Chránené označenie pôvodu (CHOP) je európska certifikácia, ktorá zaručuje, že výrobok pochádza z konkrétne vymedzeného územia a jeho výroba, spracovanie aj príprava prebiehajú podľa stanovených pravidiel tradičného postupu daného regiónu.